Roma, 21 marzo 2026 – Il club sandwich, un vero e proprio simbolo della cucina internazionale, si reinventa grazie a qualche ingrediente che sa di casa ma con un tocco di esotico. È questa la sfida raccolta da alcuni chef romani, che hanno deciso di aggiungere al classico pollo una salsa fatta con mele Bonita, uvetta, maionese e curry. L’obiettivo? Non lasciare che questo panino finisca relegato a semplice “comfort food” da hotel o brunch della domenica.
Il club sandwich si fa creativo: tradizione e ingredienti insoliti
Non è una rivoluzione, ma un “twist” ben studiato: la dolcezza delle mele Bonita, la morbidezza dell’uvetta e il profumo deciso del curry incontrano il pollo grigliato e la maionese fatta in casa. Un mix nuovo ma equilibrato, dicono gli chef. “Volevamo qualcosa che fosse familiare ma anche sorprendente. Le mele danno freschezza, mentre il curry porta subito altrove”, racconta Marco D’Alessio, chef del ristorante “La Sosta” a Prati. La scelta delle mele Bonita non è casuale: coltivate tra Emilia-Romagna e Trentino, sono croccanti e leggermente acidule, perfette per bilanciare i sapori più grassi.
Dal brunch all’aperitivo: il club sandwich si fa spazio
Il club sandwich non è più solo lo spuntino da albergo. Negli ultimi mesi, complice il successo sui social e la voglia di novità nel food delivery, sta conquistando bar e bistrot in città. “Lo proponiamo spesso come piatto unico a pranzo o in versione mini per l’aperitivo”, spiega Silvia Amadori del bistrot “Binario 28” vicino a Termini. Qui il pollo marinato con curry si mescola alle mele tagliate a cubetti (il rapporto ideale è 2:1 tra carne e frutta), mentre l’uvetta ammollata nel succo di mela aggiunge una consistenza morbida senza sovrastare la maionese artigianale. Un dettaglio che stupisce.
Come preparare il club sandwich rivisitato: i consigli degli chef
Fare questo panino a casa non è difficile. “Bisogna solo fare attenzione ai tempi – suggerisce D’Alessio – perché il pollo deve restare succoso e le mele croccanti”. C’è chi preferisce tostare leggermente il pane integrale con semi, chi invece lo lascia morbido per raccogliere meglio il condimento. La lattuga fresca resta un classico immancabile, ma il vero protagonista è l’abbinamento tra pollo speziato, mela e uvetta. Per dare un tocco in più alla maionese, qualcuno aggiunge un pizzico di senape dolce per bilanciare il curry: una variazione amata soprattutto dai più giovani. Il piatto si completa con qualche patatina al forno e una bibita fresca: “Perfetto con una birra chiara o un tè freddo agli agrumi”, consigliano gli chef.
Un classico che cambia senza perdere le radici
Questa versione del club sandwich conferma una tendenza della cucina urbana: prendere un classico anglosassone – pane tostato, pollo, insalata e maionese – e adattarlo alle stagioni o ai gusti locali. Eppure resta quel sapore rassicurante di sempre in quel panino tagliato a triangoli, servito su tovagliette di carta o vassoi vintage. “La gente vuole sapori semplici – ammette Amadori – ma anche qualche sorpresa in più”. L’esperimento con le mele Bonita e il curry potrebbe diventare uno dei nuovi must della primavera. Per scoprirlo basta entrare in uno dei locali che lo propongono e assaggiarne una fetta… magari all’ora dell’aperitivo, tra una chiacchiera e l’altra.